“这次裱花用的是奶油霜，其实我也是第一次用。看到很多朋友一直都用奶油霜裱花，一直长草。就是不敢试试，总觉的很油腻。试了以后才知道，味道刚刚好，和淡奶油一样的好吃。不过这个季节非常适合用奶油霜裱花的，稳定性比较好。我在奶油中加了柠檬汁，可以去腻提香，也可以加点朗姆酒也是不错的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶油霜草莓蛋糕的做法步骤
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1准备好所用食材。 -
2蛋黄加入20克的糖油牛奶。搅拌均匀后筛入粉类。切拌均匀无颗粒。 -
3在蛋清里加入几滴柠檬汁。20克糖分3次加入。打发至干性发泡。 -
4打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。 -
5切拌均匀成蛋糕糊。 -
6将蛋糕糊倒入模具中，磕去气泡。入烤箱160°30分钟。出炉后倒扣晾凉。 -
7草莓洗净沥干水分，切成小块。 -
8软化黄油，用电动打蛋器，打发。 -
9水和糖放入小锅中，加热80度，表面微微出现水泡即可。 -
10将糖水倒入打发的黄油中，继续搅打至温度降低至浓稠状。 -
11将蛋糕从中间片成2片。 -
12取一片蛋糕片放在裱花台上，然后抹上一层奶油霜。均匀的撒上草莓粒。 -
13再抹上一层奶油霜后盖上另一片蛋糕片，再加入奶油霜将四周抹平。 -
14剩下的奶油霜加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油霜，再在蛋糕上挤上小花。全部完成后用草莓装饰即可。
小窍门
天气热，奶油很容易融化，在打发奶油的时候，可中途放入冰箱冷藏一会再继续打发
使用的厨具：其它、电烤箱
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