“自从做了北海道土司，就一发不可收拾了，加了淡奶油的土司味道真的太诱人~已经做了好几个了，最近的早餐都是北海道吐司做的各种三明治，之前用中种法做了北海道土司，这次用直接法做的，也很柔软香醇，现在烤箱温度掌握得妥妥的，出来的土司颜色超棒~
北海道土司能量较高，比较适合冬天储存热量^_^”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
北海道金砖的做法步骤
-
1将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序； -
2程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序； -
3取出面团，手动揉面十分钟左右； -
4揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜； -
5面团揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵； -
6面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了； -
7将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟； -
8将面团擀成椭圆形； -
9翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟； -
10再次将面团擀成椭圆形； -
11翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）； -
12烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵； -
13发酵至模具八分满，盖上吐司盖； -
14入烤箱，上管220度，下管200度，烤制35分钟； -
15出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片； -
16成品图； -
17成品图；
小窍门
1、烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱情况进行调节；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐