“入冬后，圈里的美食好友都开始晒腊味，自制火腿肠，我也赶紧动手自制脆皮肠，因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。
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食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制黑椒脆皮肠的做法步骤
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1将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。 -
2用厨师机将肉搅碎。 -
3加入高度曲酒，拌均匀。 -
4淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。 -
5然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。 -
6手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。 -
7准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。 -
8将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。 -
9用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。 -
10将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。 -
11将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。 -
12然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
小窍门
建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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