“野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜苔炒猪皮的做法步骤
-
1油炸猪皮用热水泡发两小时后洗净油脂。 -
2把洗好的猪皮切成条。 -
3野韭菜苔和红椒洗净，韭菜苔切段，红椒切成条状。姜蒜切碎备用。 -
4炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末炒香。放入一匙辣酱煸炒出香味。 -
5放入猪皮翻炒几下。 -
6放入韭菜苔和红椒翻炒断生。 -
7调入适量酱油翻炒均匀。 -
8放入盐和鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
辣酱的用量依个人的口味放入，辣酱和酱油都含盐，盐要少放些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐