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诗文 西红柿肉片汤
释义
西红柿肉片汤的做法
“西红柿鸡蛋汤是我们常喝的。今天家里没有鸡蛋了,但是又特别想喝西红柿汤。于是我就用肉片了。肉片中加一小勺淀粉、一点儿盐、少许料酒,用筷子搅拌均匀,腌一小会儿。要想肉嫩光这一步还不成,我还有个妙招,您一会儿可看清楚喽!”

食材明细

主料
  • 猪肉 80克
  • 西红柿 2个
辅料
  • 植物油 少许
  • 适量
  • 淀粉 一小勺
  • 料酒 少许
  • 葱花 少许
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

西红柿肉片汤的做法步骤

  • 西红柿肉片汤的做法步骤:1
    1
    猪肉切片,放少许盐、淀粉、料酒,用筷子搅拌均匀即可,腌几分钟就可以
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:2
    2
    西红柿在顶部划个十字花刀,不用太深,划破皮即可
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:3
    3
    放在开水锅中,滚一分钟
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:4
    4
    捞出放在案板上,用手从十字花刀处往下一撕,西红柿皮就轻松下来了
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:5
    5
    将西红柿切薄片
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒一点油,将西红柿入锅中翻炒
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:7
    7
    待西红柿炒得有些化了,加了热水,水量根据食用量来决定
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:8
    8
    水开后转小火,如果燃气灶有保火功能,用保火就可以,也就是不能让水再滚开;用筷子挑起一片肉迅速放进锅里,肉片一定要一片片送入锅中,这样能使肉片之间不粘连,而且能够同时成熟,不会因为先放进去的老了,后放进去的还没熟
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:9
    9
    全部的肉片都放进锅中后,开大火,一分钟即可将肉片煮熟,再根据口味调入盐,撒葱花或者香菜出锅
  • 西红柿肉片汤的做法步骤:10
    10
    酸鲜开胃

小窍门

肉片要关小火一片片放入,动作要快,这样利用汤中的温度也能将肉片烫熟,全部放进去后再开大火,变色后即成熟。这样的肉片滑嫩嫩的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 22:16:05