“茄子的做法多种多样，什么肉末茄子、鱼香茄子、腊肉茄子等等，今天是妈妈吃斋的日子，我就做一道非常简单、非常家常的蘸水茄子。
既然是蘸水茄子，肯定就离不开蘸水了，这个蘸水调料里有一个关键的佐料，那就是苦蒜，在我老家重庆话说的苦jian，一般拿来烧在茄子里或者放在调料里蘸茄子吃，也可以炖在鸡、鸭、肚子里，味道也非常不错。
这个苦蒜是父母前几天和南方蔬菜种子一块邮寄过来的，由于苦蒜寄得有点多，我种了一些，剩下的就拿来做菜品尝了。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦蒜鲜椒蘸水茄子的做法步骤
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1把茄子去蒂洗净放入烧开的水中大火煮开。 -
2待茄子煮软关火。 -
3捞出装入盘中。 -
4把苦蒜摘洗干净。 -
5用刀把苦蒜剁碎，剁时要小心苦蒜冲眼流泪。 -
6自制鲜辣椒酱，我的日志里有做法。 -
7把香葱和香菜摘洗干净切碎备用。 -
8蘸水调料：两勺酱油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香葱和香菜、一勺自制鲜辣酱、一勺花椒油、少许味精. -
9把所有调料拌匀。 -
10把一小条茄子蘸上苦蒜鲜椒调料，非常的下饭！
小窍门
另外茄子也可以蒸软了蘸这个调料吃，口感也是一样的。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜