“老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱“酒鬼花生”这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酒鬼花生的做法步骤
-
1花生用凉水泡三个小时 -
2去皮，两瓣分开，沥干水分 -
3装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透 -
4干辣椒切丝 -
5不粘锅放花生油，凉油下花生 -
6稍变黄捞出控油 -
7锅内留少许油焙香花椒辣椒 -
8花生放入快速翻炒 -
9放入一小勺自制麻辣红油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少许盐，翻炒均匀。 -
10麻辣香脆的花生出锅了
小窍门
一：用花生油炸花生不吃油；
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。
使用的厨具：不粘锅
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