“尝过了肉骨高汤，再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味，这一次只用了半支。喜欢清鸡汤，直接用鸡炖的一锅汤，什么也不放，无盐无味，依然鲜美无比。一切模拟都只是近似，这支清鸡高汤，鲜则鲜矣，美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡汁土豆羹的做法步骤
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1准备用料 -
2土豆去皮碾成带颗粒的泥 -
3白菜叶洗净切碎 -
4锅中加适量水，放入姜片，烧开 -
5倒入土豆，一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎 -
6加入史云生清鸡高汤，搅拌均匀 -
7汤汁减少后，加入白菜叶 -
8白菜熟透，一边搅拌一边加入水淀粉 -
9汤汁收浓后，出锅装盘，撒上葱花
小窍门
新土豆粉质不够多，所以用水淀粉勾芡。
在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。
在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
汤羹