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诗文 鸡汁土豆羹
释义
鸡汁土豆羹的做法
“尝过了肉骨高汤,再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味,这一次只用了半支。喜欢清鸡汤,直接用鸡炖的一锅汤,什么也不放,无盐无味,依然鲜美无比。一切模拟都只是近似,这支清鸡高汤,鲜则鲜矣,美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。”

食材明细

主料
  • 史云生清鸡高汤 半支
  • 土豆 120克
  • 白菜叶 3片
辅料
  • 数片
  • 水淀粉 适量
  • 葱花 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鸡汁土豆羹的做法步骤

  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:2
    2
    土豆去皮碾成带颗粒的泥
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:3
    3
    白菜叶洗净切碎
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:4
    4
    锅中加适量水,放入姜片,烧开
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:5
    5
    倒入土豆,一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:6
    6
    加入史云生清鸡高汤,搅拌均匀
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:7
    7
    汤汁减少后,加入白菜叶
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:8
    8
    白菜熟透,一边搅拌一边加入水淀粉
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤:9
    9
    汤汁收浓后,出锅装盘,撒上葱花

小窍门

新土豆粉质不够多,所以用水淀粉勾芡。
在煮制过程中,需不断搅拌,以防糊锅底或汤汁飞溅。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   汤羹  
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更新时间:2025/3/16 10:41:06