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诗文 老干妈炒腰花
释义
老干妈炒腰花的做法

食材明细

主料
  • 猪腰 适量
辅料
  • 湖南椒 适量
  • 朝天椒 适量
  • 老干妈 适量
配料
  • 香葱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 水淀粉 适量
  • 花生油 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

老干妈炒腰花的做法步骤

  • 老干妈炒腰花的做法步骤：1
    1
    将猪腰用刀剔去臊心，反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟，以进一步去除血水。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：2
    2
    生姜与大蒜切片，朝天椒对破开，湖南椒切成段，葱白与葱绿分别切成段。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：3
    3
    沥干猪腰水份，交叉剞十字花刀。用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：4
    4
    起锅倒足油，七成热时下入腰花过油至熟，倒入漏勺沥静油。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：5
    5
    锅内留底油，下入生姜、大蒜、葱白炒香。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：6
    6
    下入老干妈，快速炒匀。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：7
    7
    大火，下入腰花，调入适量盐、鸡精。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：8
    8
    下入葱绿快速翻炒3秒，关火即成。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤：9
    9
    这盘腰花，我结合了几种炒法的优点，有效地去除腥味，又保证了腰花脆嫩的口感，香辣入味，可充佐酒菜品。
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更新时间：2026/5/6 13:54:26