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诗文
麻婆茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
辅料
豆瓣酱
适量
花椒粉
适量
盐
适量
味精
适量
葱花
适量
姜粒
适量
蒜泥
适量
糖
适量
老抽
适量
淀粉
适量
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
麻婆茄子的做法步骤
1
茄子洗净后切条备用
2
切条后的茄子入水氽七成熟沥水备用
3
热锅冷油,油热后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香后加适量清水,加入老抽调色,其实如果量不多的话完全不必再别加盐了。因为豆瓣酱里已经有盐了。
4
另取一小碗,放入糖和淀粉,加清水况好后倒入锅中快速翻匀,即可起锅。入盘后即立在表面上撒上一层花椒粉及葱花即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 16:47:05