“粗口感的面包一向没什么市场，这一次不管不顾，做个谷粒覆面的面包自己享受下。孟老师的配方，根据自己的模具和材料酌情改动。对这个模具的容量还是有些估计不足，如果用到150克面粉，或许就可以刚好满模了。没有盖子就把波纹吐司盒的盖子拿来盖上，再压上一碗，防止盖子被面团顶起。最后的结果比想象的要好，越看越欢喜。至于有没有人愿意吃，那就不管了。这么有内涵的面包，不吃拉倒。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
胚芽果干面包的做法步骤
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1面团料 -
2将面粉，红糖，盐，水，干酵母，奶粉，倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌至拉膜 -
5加入胚芽和果干，慢速搅拌均匀 -
6放入大碗，盖上保鲜膜 -
7基础发酵至2倍大 -
8排气，滚圆，松弛10分钟 -
9擀成23X15厘米的长方形 -
10翻面，卷起 -
11表面刷蛋白 -
12在谷粒中滚上一圈 -
13沾满谷粒 -
14放入模具 -
15最后发酵至9分满 -
16盖上盖子，压上碗 -
17放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右 -
18出炉 -
19脱模，冷却后切片食用
小窍门
红糖需事先过筛成细末
果干可根据自家材料和喜好任意替换。
如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分钟，烤出香气，冷却后使用
果干可根据自家材料和喜好任意替换。
如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分钟，烤出香气，冷却后使用
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙