“这是一款已做了N次的甜面包,口感松软香甜,全家人都很喜欢吃,糖份含量高,保质时间相对要长一点,所以喜欢吃甜面包的JM朋友们不妨试一试.”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡萄干面包卷的做法步骤
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1除黄油以外的所有食材放入面包机中,选择揉面功能,进行揉面. -
2揉面15分钟后,放入软化的黄油,再进行揉面20分钟. -
3面揉至完全扩展,这时能拉出手套膜,进行发酵. -
4面发酵至2倍大时,用手指能戳出洞来,不回缩,不塌陷,第一次发酵结束. -
5面团均匀分割成9份.松弛10分钟 -
6滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟. -
7把剂子擀成长条状,码入葡萄干. -
8向下卷起. -
9都卷好后,码入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵. -
10发酵至2-3倍大,轻刷一层蛋液,烤箱预热180度,进行25分钟烘烤. -
11出炉,晾凉后享用.
小窍门
因为糖份含量高,所以上色要快一些,这次在烤制过程中加盖锡纸晚了一些,所以火后有些大了,影响了品像,希望JMM一定要注意噢,时间和温度也一定要根据自家烤箱的特点掌握好,不要烤过了噢.
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
冰品