“现在又是挖木薯的时候了。小时侯,家里条件不好,中午只有稀饭吃，吃稀饭又不顶肚子。所以往往稀饭要搭配其他粗粮吃，譬如玉米，番薯，土豆等。木薯也是搭配的粗粮之一。新鲜木薯可以去皮蒸煮，但小时的我不爱吃，觉得没味道。所以妈妈经常炒木薯。貌似，炒木薯也只有粤西地区才有，那也算是粤西地区的特色小吃了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炒木薯的做法步骤
-
1用刀刮掉外皮 -
2切段,加水放锅煮 -
3煮到皮开裂,关火 -
4把里皮剥掉 -
5切成小块 -
6最后大火烧热油,加盐,加酱油,洒上葱段,炒匀即可。
小窍门
1,煮木薯时,煮到里皮开裂即可,如果煮的时间过长,木薯会变得透明的黏糊.不过也有的人喜欢这种黏糊的口感
2,煮过后水要弃掉,煮熟后的木薯要用冷水泡一泡,如果有足够时间泡半个小时,内皮不能吃,一定要剥掉.
3木薯含氢氰酸类物质,特别是内皮,所以很多人说吃木薯很容易会中毒,也是我们俗话说的"木薯醉".其实现在外面品种是甜木薯,只要充分去掉内皮,浸泡,根本不会中毒.不过木薯也不宜空腹食用,不宜多食,偶尔为之即可.
2,煮过后水要弃掉,煮熟后的木薯要用冷水泡一泡,如果有足够时间泡半个小时,内皮不能吃,一定要剥掉.
3木薯含氢氰酸类物质,特别是内皮,所以很多人说吃木薯很容易会中毒,也是我们俗话说的"木薯醉".其实现在外面品种是甜木薯,只要充分去掉内皮,浸泡,根本不会中毒.不过木薯也不宜空腹食用,不宜多食,偶尔为之即可.
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃