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诗文	美味酥肉
释义	食材明细 主料 五花肉 400克 鸡蛋 两个 辅料 面粉 100克 土豆淀粉 100克 史云生浓醇高汤 一支 白菜心 适量 配料 花生油 200毫升 葱末 适量 姜末 适量 蒜末 适量 姜片 几片 豆瓣酱 适量 八角 一个 香叶 两片 桂皮 一段 盐 适量 啤酒 适量 小葱 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酥肉的做法步骤 1 原材料，五花肉选用瘦肉多的，怕吃肥肉的用后臀尖肉比较好 2 五花肉焯水后切小块，放入盐、葱姜蒜末、啤酒腌制15分钟 3 面粉淀粉混合，加入鸡蛋、豆瓣酱、盐、适量水搅拌成面糊 4 五花肉放入面糊搅拌均匀 5 锅内放油烧至4成热 6 放入几片姜片，放入裹好面糊的五花肉小火炸 7 炸至略黄捞出控油 8 油温再烧到7成热，将酥肉复炸至两面金黄，爱吃直接炸好的可以直接食用了 9 锅内放适量水，加入八角、桂皮、香叶、姜片、史云生浓醇高汤烧开 10 加入酥肉中小火炖30分钟 11 加入白菜心 12 撒上小葱，出锅了 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜
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