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诗文 彩绘蛋糕卷
释义
彩绘蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 低粉 80g
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖(蛋白) 30g
  • 细砂糖(蛋黄) 35g
  • 色拉油 40ml
  • 60ml
  • 玉米淀粉 适量
  • 柠檬汁 适量
辅料
  • 可可粉 适量
  • 巧克力酱 适量
配料
  • 果酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

彩绘蛋糕卷的做法步骤

  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清、蛋黄分开。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入35g白糖,用打蛋器搅拌均匀。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    再加入水、油,滴入几滴柠檬汁去腥,筛入玉米淀粉及低粉。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋清低速打至大鱼眼泡时加入一半白糖,再打至浓稠时加入剩下的白糖,中速打成湿性发泡。(提起打蛋器成弯弯的尖角,这时的尖角还不坚挺)
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。(切不可划圈搅拌,以免蛋白糊消泡,从底部往上翻即可)
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    拌好的面糊放入冰箱冷藏。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    取一小份面糊加入适量的可可粉拌匀。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    油纸上稍抹上一层色拉油(以免沾粘,不好脱图案),将拌好的可可糊倒入裱花袋中,绘出想要的图案。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,将绘好的图案放入,170°烤制1.5分钟取出。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将之前拌好的面糊倒入烤好的图案上,表面抹平,震出大气泡。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    入烤箱170°15分钟左右。(根据自家烤箱温度而定),烤好后取出,立即倒扣,防止回缩,然后撕去表面油纸,再盖回去,防止一会儿卷制时开裂。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    待冷却后,将蛋糕翻面,在蛋糕上间隔划出浅浅的刀印(防止卷制开裂),表面涂抹上果酱。
  • 彩绘蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    慢慢卷起,用油纸包好,入冰箱冷藏1小时定型。待定型后,用巧克力酱写上英文字样即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:20:23