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诗文
刀豆炒鸡块
释义
“这道菜真正做起来很快,大半时间花费在煮鸡块上面了。”
食材明细
主料
刀豆
约400g
鸡块
1/8个鸡
辅料
豆豉
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜末
适量
食盐
适量
菜籽油
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
刀豆炒鸡块的做法步骤
1
洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡,所以量不大。接着放入高压锅,加水没过鸡块,大火煮,上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。
2
煮鸡块的过程中将刀豆洗净,掐掉两端。
3
将刀豆斜切成2cm左右的段。
4
热锅下菜籽油,油热后放入刀豆快炒2分钟。
5
随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火,我用了大火有点糊了。
6
加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟,汤汁收成小半,加入适量盐拌匀即可起锅。因为之前腌制鸡块时已经用了些盐,这回可以少加点。我家不爱吃味精,所以就不加了。
7
起锅就可以吃啦!
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/17 13:46:53