诗文 | 菠菜蘑菇汆丸汤 |
释义 |
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食材明细
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤
小窍门
1.菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟;
2.肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末,顺着一个方向搅拌上劲,这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑; 3.小锅煮锅水或高汤,丸子下入汤水中时,温度不宜过高,这样能保证丸子成型,避免散开; 4.丸子煮开后浮起时,就下入蘑菇煮上两、三分钟,这样汤更鲜;菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
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