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诗文 酸奶餐包
释义
酸奶餐包的做法
“这款餐包里加入了酸奶,使面包体更加柔软,延长了面包的老化,口感也更丰富了。非常值得一试。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 16g
  • 低筋面粉 50g
  • 无糖酸奶 130g
  • 酵母 2g
  • 2.5g
  • 高筋面粉 150g
  • 蜂蜜 24g
辅料
  • 蛋液 少许(刷表皮)
  • 杏仁 适量(表面装饰)
  • 黄油 15g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酸奶餐包的做法步骤

  • 酸奶餐包的做法步骤:1
    1
    除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段,即能拉出大片膜。
  • 酸奶餐包的做法步骤:2
    2
    加入黄油揉匀放温暖处基础发酵。
  • 酸奶餐包的做法步骤:3
    3
    发酵至两倍大,排气按压,分割成七等份,滚圆松弛10分钟。
  • 酸奶餐包的做法步骤:4
    4
    再次滚圆放入模具中(我用的八寸蛋糕模),放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 酸奶餐包的做法步骤:5
    5
    发酵至两倍大。
  • 酸奶餐包的做法步骤:6
    6
    表皮刷蛋液,洒适量杏仁片,入预热好的烤箱中层180度25分钟。(中间观察需加盖锡纸)
  • 酸奶餐包的做法步骤:7
    7
    成品
  • 酸奶餐包的做法步骤:8
    8
    脱模晾至手温密封保存。
  • 酸奶餐包的做法步骤:9
    9
    成品
  • 酸奶餐包的做法步骤:10
    10
    成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 5:42:36