“饼干的典故:一位面点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,于是他做了这种甜点,并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
这款饼干用材简单,也不用很复杂的工具,外观简单朴实,轻咬一口很香酥。”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
-
1 鸡蛋煮熟,取出蛋黄放在筛网上按压,蛋黄通过筛网成为细末
-
2 黄油室温软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积稍稍膨大
-
-
4 低筋粉和玉米淀粉依次筛入打发好的黄油中,用手捏成面团
-
-
6 取出冷藏后的面团,揉成一个个小球,均匀摆放在垫有油纸的烤盘上
-
-
-
-
小窍门
1、鸡蛋是用凉水电热杯煮熟,煮的比较干的蛋黄容易过筛
2、在捏面团的时候,一开始会觉得粉很散,捏不起来的样子,有点耐心慢慢就会捏成型
3、整个面团分成11个
4、用拇指按压的时候,受力要均匀
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
下午茶
|