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诗文 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇
释义
采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法
“这款小蘑菇很早就见过了,惊叹于它的创意,可惜不知道是谁创造了它。后来在君之的博客里看到了,他说他参考了《MarthaStewart'sCupcakes》里的配方,不知道这款小蘑菇是不是这位家政女王的创意呢。

这款小蘑菇做起来很简单,但要想烤出美好的蘑菇,其实并不是那么容易,我总结了一下,难在烤它的温度上,我来来回回调整了好几次,烤盘也是上上下下拿,才烤好,所以你在做的时候也要注意烤的温度哦。”

食材明细

主料
  • 蛋白 70克
  • 糖粉 95克
  • 白醋 几滴
辅料
  • 黑巧克力 30克
  • 白巧克力 30克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋白霜小蘑菇的做法步骤

  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:1
    1
    先用料理机将白砂糖打磨成糖粉。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:2
    2
    将糖粉加入蛋清中。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:3
    3
    先用低速打,加少几滴白醋或柠檬汁,再用高速继续搅打,打至硬性发泡状态。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:4
    4
    将打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:5
    5
    在烤盘中挤出小蘑菇的圆形,再挤出长条形的菌柄。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:6
    6
    入烧箱烘焙。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:7
    7
    烤好的小蘑菇晾凉后,准备巧克力,将巧克力隔热水溶化。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:8
    8
    在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:9
    9
    同样,溶化白巧克力,在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:10
    10
    用牙签画上蘑菇下面的褶皱。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:11
    11
    在小蘑菇中间挖一下小洞,将菌柄上面沾上一些白巧克力,粘在小洞里即可。
  • 采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法步骤:12
    12
    在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。

小窍门

原料:蛋白70克糖粉95克白醋几滴黑巧克力30克白巧克力30克

烘焙:烤箱中层,先用95度烤20分钟稍定型,再用80度烤100分钟。

这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜,但用来装饰蛋糕会很棒呢,就是需要的时间长了些。

小贴士:

1、糖粉最好自己用白砂糖打磨,这样蛋白更易打发。

2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态,要不蘑菇无法定型。

3、烤的温度要自己掌握,我用网上的温度,烤出来的都不行,自己来回调整才成功。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/10 14:55:40