“这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名，爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜，只是现在羊肉特贵，已经涨到60多元一公斤了，市场很少有买熟羊头的，只有民族屠宰场有卖的，水涨船高，一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖，大的可以买两只鸡了。所以我们这边的市场很少有买的，这牛头肉也是一位民族的帅哥特意从那边来的，因为这边经常有人要这些，那位民族的帅哥每天特意赶到夜市来，用小车拉来，看着都很新鲜干净，说自己煮的，虽然价格高些，可生意还特好。
材料：熟牛头肉花椒粒胡椒粉干红辣椒洋葱香菜油盐鸡精酱油料酒
做法：1把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段
2锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味，加牛头肉料酒翻炒，加洋葱丝盐翻炒，加酱油鸡精翻炒均匀
3加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅
牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了
要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成时
加花椒粒和干红辣椒，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒牛头肉的做法步骤
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1材料：熟牛头肉花椒粒胡椒粉干红辣椒洋葱香菜油盐鸡精酱油料酒 -
2把牛头肉切成薄片，越薄越好 -
3干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段 -
4锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味 -
5加牛头肉料酒 -
6翻炒 -
7加洋葱丝盐翻炒 -
8加酱油鸡精翻炒均匀 -
9加胡椒粉炒均匀 -
10关火，撒上香菜段 -
11拌均匀出锅
小窍门
牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了
要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成时
加花椒粒和干红辣椒，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了
要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成时
加花椒粒和干红辣椒，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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