诗文 | 【马蹄糕】 |
释义 |
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食材明细
马蹄糕的做法步骤
小窍门
A:马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感,建议购买优质马蹄粉
B:马蹄糖水需快速加入到粉浆里,如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状,说明水温过高,烫得过熟。如果还是白色糊状,说明水温过低,烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。 C:蒸好后需完全放凉透后再取出切块,以免不成形,可放入冰箱冷藏,食时口感更凉爽 D:桂花糖浆也可以拌入马蹄糖浆里一起蒸制,适当减少糖的成份
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类:
糕点
小吃
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