“香椿刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿蛋花羹的做法步骤
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1食材：香椿和鸡蛋。 -
2准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。 -
3将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。 -
4焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。 -
5切粒。 -
6放入料理器中。 -
7预先煮好的猪骨汤。 -
8倒入料理器中。 -
9通电，拌成菜汁。 -
10倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。 -
11将鸡蛋打入碗中。 -
12拌匀。 -
13一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。 -
14再倒入芡汁。 -
15盖锅盖，大火烧开。 -
16揭盖，倒入适量的粟米油。 -
17放入适量的食盐调味，即可关火享用。
小窍门
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类：
羹类
汤羹
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