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笔管鱼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海。此鱼体型虽小，但肉质非常细嫩鲜美。
笔管鱼是我们海边经常吃的一道海鲜，它的做法很多，如：韭菜炒笔管鱼、红烧笔管鱼、酱爆或凉拌，总之笔管鱼味道非常鲜美，无论选择哪种做法都会让你胃蕾大开。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
笔管鱼炖豆腐的做法步骤
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1笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来； -
2豆腐 -
3葱、姜、蒜、红美人椒、香菜 -
4葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用 -
5豆腐切小丁备用 -
6锅里下水，烧开 -
7将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出 -
8捞出后迅速冲凉备用 -
9锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香 -
10倒入焯烫好的笔管鱼翻炒 -
11炒制一分钟后倒入清水 -
12将豆腐丁也下入锅中 -
13水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖 -
14炖5分钟后，加入胡椒粉 -
15加入盐 -
16滴入香油即可出锅
小窍门
1、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；
2、炖的时间越长，豆腐就更入味。
2、炖的时间越长，豆腐就更入味。
使用的厨具：汤锅
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