将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。

准备好以上材料，备用。

将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。

把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右（怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可），这样做的话鸡爪会变的很白哦。

将冲洗好的鸡爪沥干水。

备好的调料。

将鸡爪放入备好的调料。

腌制好的泡椒凤爪。