“奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶黄包的做法步骤
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1先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克） -
2黄油温室软化后打至顺滑。 -
3加入细砂糖。 -
4用打蛋器打至发白。 -
5鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。 -
6每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。 -
7将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克） -
8再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。 -
9上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。 -
10出锅后打散放凉。 -
11将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。 -
12将面团的所有材料放入面包桶里。 -
13启动和面程序。 -
14程序结束后，取出揉成光滑的面团。 -
15盖上保鲜膜 -
16室温发酵至两倍大。 -
17将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。 -
18包上奶黄馅。 -
19收口向下滚圆。 -
20蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。 -
21开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。 -
22成品
小窍门
奶黄馅过筛后更细腻顺滑。
吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。
在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。
吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。
在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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