“干煸菜最常见的有干煸豆角、干煸菜花或者干煸肥肠等等。而新疆菜里的干煸馕炒肉，也许很少人知道吧。这是一道新疆风味的创新菜，原来只有大饭店才有的，因为简单好做，现在已经是一道新疆的家常菜了。一般饭店做的馕用油炒成金黄色或者直接用油炸再和羊肉一起煸炒，最后多加红油，这样颜色好看也口感好，家庭做法馕直接和羊肉一起煸炒，这样健康些也省事些。这道菜充分体现了新疆羊肉的美味，不加过多的调料就把羊肉和馕搭配在一起，炒得香味四溢，炒出来的羊肉是正宗的烤羊肉串的味道，而搭配在里面的馕块是裹满辣椒粉和新疆特产孜然的味道，酥脆可口，还有青辣椒块和红油做装饰，看着就食欲大增。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸馕炒肉的做法步骤
-
1食材：馕羊肉洋葱青辣椒植物油盐红油孜然粉辣椒粉 -
2把羊肉切片 -
3馕切成菱形块 -
4洋葱切碎，青辣椒切片 -
5热锅凉油加羊肉片 -
6翻炒变白色捞起 -
7热锅凉油，将切成碎粒的洋葱丁放入，炒香后 -
8加羊肉片 -
9青辣椒再炒一会。让羊肉充分的吸收洋葱特有的辛辣和芳香 -
10把馕加入翻炒几下，关火 -
11加孜然粉和辣椒粉拌均匀 -
12将盐放入 -
13再加红油倒入少许，这样做是为了增加馕和羊肉的亮度，拌均匀
小窍门
千万别将辣椒粉和孜然粉用火炒，因为容易糊
为了口感好一些，可以加一些羊肥肉一起炒
喜欢吃辣的，可以多加红油
为了口感好一些，可以加一些羊肥肉一起炒
喜欢吃辣的，可以多加红油
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
新疆菜