“中山由于靠近海边，海产比较丰富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特产蛤蜊，做一个特色的鲜贝火锅，味道非常鲜美。
??????粤菜里的火锅，一般底料比较简单，特别是用海鲜做火锅，为了保持原汁原味，汤底一般不加过多的调料，特别是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加几片姜，就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火，豆腐可以去火，加姜片则是为了辟掉腥味。
??????这个鲜贝火锅，做法也相当简单，把所有材料洗净备用，煮开汤底，将各种蛤蜊下锅焯熟，蘸酱料吃就行了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲜贝火锅的做法步骤
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1鲍鱼贝和贵妃蚌 -
2鲍鱼和花蛤王 -
3彩贝 -
4沙白贝 -
5扇贝 -
6云吞 -
7蔬菜 -
8蔬菜 -
9用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。 -
10锅里加清水，豆腐、姜片、香葱烧开。 -
11水开后，将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了，所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类，因为拍照需要时间，怕煮就了贝类都缩水了，吃起来就不是那么好味道了，见谅。 -
12一般海鲜火锅，都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等，照片里有只是为了衬托一下。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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