诗文 | 蛋黄酥 |
释义 |
食材明细
蛋黄酥的做法步骤
小窍门
1.如果生蛋黄不处理会有腥味或做蛋黄酥时到最后也没有熟透,但蛋黄烤的话尽量不要时间太长,以防烤糊或把油分烤干。
2.炒豆沙时一定要小火,用不粘锅。 3.烤箱温度时间灵活调整。 4.面粉吸水性不同,油皮油酥的制作要根据自己实际情况灵活增减材料。 5.处理面皮过程中如果时间太长一定要将面团用保鲜膜盖好以免发干。 6.全程最好戴一次性无粉手套防粘。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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