“煎鱼之前，想着这次一定不要把鱼煎起皮了，要耐心呀，就我这种急性子，整整守着它二十分钟，真不易呀。以前老是没等鱼一面煎好就翻了，这次总算完成了个象样的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干煎小黄鱼的做法步骤
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1将鱼洗净，沥干水，放盐、胡椒粉腌制一小时 -
2倒入少量油，放入花椒、姜、蒜炝锅后盛出。 -
3将鱼身上多余的水他用厨房纸吸干，放入锅中，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约十五分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎至另一面金黄即可。
小窍门
1.少倒油，煎鱼的过程会出油。
2.一面鱼肉不变硬变干时不能翻锅，否则鱼皮会破。
2.一面鱼肉不变硬变干时不能翻锅，否则鱼皮会破。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜