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诗文 榨菜鲜肉月饼(植物油版)
释义
榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法
“买不到猪油又想尝试制作酥皮点心,于是我就大胆尝试用植物油代替猪油,没想到成品味道非常好,葵花籽和玉米油味道清淡,花生油香气四溢~
这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软,带着花生的坚果香气,内陷肉香四溢,一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~”

食材明细

主料
  • 面粉 220g
  • 猪肉馅 160g
辅料
  • 植物油 适量
  • 榨菜 适量
  • 香葱 1棵
  • 适量
  • 鸡蛋 1枚
配料
  • 3g
  • 10g
  • 生抽 1汤匙
  • 耗油 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 香油 1汤匙
  • 五香粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:1
    1
    水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:2
    2
    水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:3
    3
    揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些)
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:4
    4
    揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些)
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:5
    5
    油酥原料一边倒油一边翻拌面粉,能成团即可
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:6
    6
    揉匀,盖好盖子醒面20分钟(建议面揉的软一些)
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:7
    7
    醒面期间制作肉馅,猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲(鸡蛋液留少许用来刷表皮,肉馅太稠可加入适量水)
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:8
    8
    醒面期间制作肉馅,猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲(鸡蛋液留少许用来刷表皮,肉馅太稠可加入适量水)
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:9
    9
    将水油皮和油酥对应分等分
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:10
    10
    取一份水油皮摁开,包裹住一份油酥
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:11
    11
    封口朝下摁扁
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:12
    12
    擀成长条卷起
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:13
    13
    竖着放置
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:14
    14
    擀成长条卷起,然后再重复一次
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:15
    15
    长卷两端向中间折,摁扁
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:16
    16
    擀开成皮
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:17
    17
    包入肉馅,封紧口
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:18
    18
    封口向下放入烤盘,稍稍摁扁,烤箱预热好180度10分钟
  • 榨菜鲜肉月饼(植物油版)的做法步骤:19
    19
    取出刷一层蛋液,撒少许芝麻,180度再烤10分钟

小窍门

包入馅料时封口要严,否则容易肉馅,如果觉得封口不够严要破,可以在封口处沾少于水,再糊上一点面粉
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/16 11:27:29