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诗文
酸奶面包
释义
“成品外皮脆,内心绵软,可以手撕.”
食材明细
主料
高筋面粉
250克
酸奶
100克
酵母粉
2克
全蛋液
40克
黄油
30克
白糖
60克
温水
20克
辅料
黄油
20克
全蛋液
少许
面包糠
少许
清淡 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
酸奶面包的做法步骤
1
一次发酵整形后
2
二次发酵装饰后
3
侧拍
4
成品
5
内部结构
6
手撕效果
小窍门
1、温水30克可能不用放,我用了20克的水,这个得看面粉吸水性,如果和好后面团比较干的就加,软的话就不用,看情况而定。
2、刷表面的黄油可以放在烤箱顶上,可以保持融化状态!
3、烘烤的时间看烤箱功率而定,自己多观察。
4、成品,表皮脆,内心软棉,可以手撕!口感也不甜,估计和酸奶多有关系!
5、全酸奶的目的是酸化,让面粉更加的香气,,
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/7/6 4:38:02