“冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
精致小冰皮的做法步骤
-
1将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀 -
2放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
-
3紫薯和板栗隔水蒸熟
-
4蒸到透明就熟了
-
5将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，
-
6再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
-
7将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌
-
8搅拌至凝固，细滑即可
-
9搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
-
10然后将冰皮揉均匀
-
11皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
-
12然后冰皮擀薄包住馅
-
13用双手捏起收口
-
14放入模具中
-
15使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
-
16成品
小窍门
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃