“西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行,主要有两种风格一个是潼关馍,一个是白吉馍,我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法,至于做肉的部分下次有时间给大家分享。”
食材明细
西安肉夹馍的做法步骤
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1 将以上所有的配料都混合均匀,将面团柔光,醒发30-50分钟左右,面团体积增大到1.5-2倍左右的时候,面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。
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3 揉搓成一头大,一头小的长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖我这里给大家普及一下,就是鱼肚形状的。
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4 恩做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖,只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。
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13 擀到12cm直径馍的大小就可以了,我们开始转馍,这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步
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15 最后的成品就是这样的,铁圈虎背菊花心,酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。
小窍门
怎么说呢做这个没有啥小窍门,就是要把面发到位,而且要揉好就行。
使用的厨具:电饼铛
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