“西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行，主要有两种风格一个是潼关馍，一个是白吉馍，我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法，至于做肉的部分下次有时间给大家分享。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西安肉夹馍的做法步骤
-
1将以上所有的配料都混合均匀，将面团柔光，醒发30-50分钟左右，面团体积增大到1.5-2倍左右的时候，面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。 -
2双手合力将面团揉搓开
-
3揉搓成一头大，一头小的长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖我这里给大家普及一下，就是鱼肚形状的。
-
4恩做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖，只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。
-
5将搓好的条，沿着一个边卷起来。
-
6最后把尾巴收到屁股里面呵呵不知道怎么该叫啥。
-
7卷好面剂子，用手轻轻的按压下，
-
8让他醒几分钟后再擀。
-
9醒好后的面剂子用手掌压扁。
-
10先从中间擀正面
-
11擀到手掌大小后反面
-
12反过来后从两边开始擀反面
-
13擀到12cm直径馍的大小就可以了，我们开始转馍，这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步
-
14在电饼铛里先上色定型。
-
15最后的成品就是这样的，铁圈虎背菊花心，酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。
小窍门
怎么说呢做这个没有啥小窍门，就是要把面发到位，而且要揉好就行。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
面食
家常菜
老人
早餐
陕西菜
名菜