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诗文 #春季野菜#——荠菜春卷
释义
#春季野菜#——荠菜春卷的做法
“春天是万物复苏的季节,热爱春天,更热爱春天带来的美味~
记忆里没有挖野荠菜的经历,不知为什么老家(大理的深山)居然不吃荠菜,可能是野菜的实在太多了吧,白杜鹃花、蕨菜、和尚菜、野萝卜缨...还有各种说不上名字的花,跟这些比起来荠菜实在是不怎么显眼,去了上海工作,吃了那儿的荠菜馄饨就深深爱上了荠菜!可惜现在已经很难去体验小时候那种挖野菜的欣喜,盘算着什么时候得带着宝宝回去体验一把!不能自己去挖野菜,看见市场有卖的自然就欢呼雀跃了,买了一些很嫩的荠菜,做了荠菜春卷,外脆里嫩,超好吃,宝宝也拿着一个一口咬下去咔嚓一声,宝宝乐了,全家都乐了!当然宝宝只能过过瘾尝尝鲜,油炸的还是不能给吃太多~”

食材明细

主料
  • 春卷皮 适量
  • 肉末 200g
  • 荠菜 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 蚝油 适量
  • 草果粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 面粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

荠菜春卷的做法步骤

  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:1
    1
    食材如图。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:2
    2
    生姜切碎碎的,放肉馅中拌匀备用。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:3
    3
    荠菜摘洗干净,洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:4
    4
    荠菜放开水中,放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水,然后挤干水分。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:5
    5
    把荠菜切碎。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:6
    6
    荠菜碎放肉末中,加适量蚝油,盐,草果粉和油,拌匀成春卷馅儿。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:7
    7
    取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:8
    8
    取一张春卷皮,放上适量肉馅。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:9
    9
    卷起至一半。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:10
    10
    两边对折过来。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:11
    11
    继续往前卷起,最后在春卷皮上抹上适量面糊,粘起来,这样春卷就不会散开来。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:12
    12
    依次做好所有的春卷。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:13
    13
    炒锅上火,加入宽油,油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:14
    14
    下入春卷,小火炸几分钟,至春卷馅熟透,捞出放凉。
  • #春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤:15
    15
    将油温再次升高,下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。

小窍门

1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了。
2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。
3、春卷皮网购很方便,冷冻可以保存蛮久的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 3:28:05