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诗文	红酒牛腩
释义	食材明细 主料 牛腩 1斤半 胡萝卜 2条 西芹 2条 洋葱 1个 辅料 红酒 200毫升 牛肉汤或鸡汤 500毫升 胡椒粉 适量 盐 适量 黄油 适量 生粉 适量 蕃茄膏 2汤匙 香叶 2片 咸鲜 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红酒牛腩的做法步骤 1 将牛腩切小块，然后焯水 2 将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀 3 热锅后放黄油或者食用油 4 放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用 5 用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟 6 倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚 7 把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时 8 两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可 9 上碟 小窍门 牛腩焖煮的时候要每隔一段时间就搅拌一下以防烧焦。 使用的厨具：砂锅、不粘锅 所属分类： 热菜   家常菜
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