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诗文
水饺
释义
食材明细
主料
白菜
900克
虾仁
250克
猪肉馅
500克
酱油
25克
盐
10克
葱
25克
姜
3克
鸡精
3克
十三香
2克
油
40克
辅料
面粉
700克
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
水饺的做法步骤
1
面粉加凉水,和成面团,注意水要一点点加,揉好后面不粘手,不粘盆,盖上盖子醒发30分钟左右,
2
猪肉馅加入酱油,搅拌,并且与此同时加入适量清水一起搅拌,这样肉馅不会太干,而且饺子煮好后会有汤汁,很好吃,
3
虾仁切成适当太小,备用,
4
白菜洗净,切成小碎块,
5
放入6克左右的盐,目的把白菜的水分挤出来,去掉白菜的涩味,也为了使饺子馅不会太稀,
6
葱和姜切碎,
7
葱,姜加入肉馅里,再加入盐,鸡精,十三香,拌匀,
8
再加入20克油,拌匀,
9
白菜此时已经出水了,把白菜多余的水分挤出来,
10
把白菜加入到肉馅中,再加入20克油,拌匀,
11
馅料就准备好了,虾仁是包一个放一个,
12
面醒好了,会比之前的软,而且很有弹性,用手按一下,会回弹起来,把面揉匀后,搓成长条,再用刮刀切成大小适中的面剂子,
13
用擀面杖擀成圆盘状,
14
取一个面盘,把馅放在中间,再放上一个虾仁,包好,
15
把盖帘撒上面粉,包好的饺子摆放在上面,这样就不会粘了
16
锅里加入适量清水为,大火,放一点盐,开锅后,把饺子放入锅中,用铲子从周围向中间推,防止粘锅,开锅后再加入半碗水,这样反复三次,饺子浮在水上面,而且膨胀起来了,就可以出锅了。
小窍门
白菜水饺一定要把白菜的水分挤出来,这样饺子才会鲜。
适量加入香菜,味道会更好。
煮饺子要大火,否则会粘在一起。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 饺子 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/2 0:53:49