食材明细
- 五香 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
风干腊香肠的做法步骤
-
1带肥猪肉1000克，小肠。 -
2小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，将备好的带肥肉切片待用。 -
3切好的猪肉装碗中，依次放进精盐，辣椒粉，孜然粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。 -
4拌好的猪肉，备一些扎小肠的线。 -
5清冼好的小肠用线扎口 -
6再将拌好的肉片逐片塞进小肠里，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气。 -
7灌满好的肠衣再用线扎口，灌满好的香肠两头用线扎紧，如图。 -
8灌好的香肠挂通风处。 -
9晾晒20天以上，时间随着天气而定。 -
10凉晒好的香肠。
使用的厨具：其它、烤炉、蒸锅、炒锅
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