“微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣鱼片的做法步骤
-
1活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片（第二刀中间连着鱼皮不要切断，第三刀就要切断了），用调味料（生粉、酱油、醋）腌30分钟。 -
2热油炸熟。 -
3锅内余少许油爆香蒜片。 -
4再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。 -
5放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。 -
6微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
小窍门
蝴蝶片是第二刀中间连着鱼皮不要切断，第三刀就要切断了。