“泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大家不妨做来尝尝看。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制泡椒的做法步骤
-
1辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。 -
2锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。 -
3倒入适量水烧开，关火晾凉。 -
4调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。 -
5温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。
小窍门
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类：
小吃
泡酱腌菜
家常菜
自制食材