正宗凉皮（洗面版）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
取五百克面粉，加入小半匙的盐。
2
取270克清水缓慢注入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌。
3
搅拌面粉成絮状后，用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置半个小时备用。
4
将面团放入水盆中准备洗面。
5
将水中的面团反复抓揉，清水变成牛奶的状态。
6
洗的差不多了再换一些水继续洗面，将洗出的面浆合在一起。
7
洗的差不多了再换一点水接着洗，一般第三次洗出的水就比较清了，这次洗完就不用再继续了。将所有面浆合并，洗剩下的面就是面筋。
8
将洗剩下的面（面筋）放进蒸锅蒸熟。
9
将面浆静置四五个小时，进行沉淀，沉淀后上层是清水。
10
倒掉，或者用勺子舀出上层的清水，剩下的就是做凉皮用的面浆了。
11
过滤一下，去除小面疙瘩。
12
在披萨盘中刷一层油。
13
舀入一大勺面浆。
14
左右晃动使面浆均匀铺满盘子底部。
15
将披萨盘放入沸水锅中，锅中提前将水煮沸，保持中大火状态。
16
盖上锅盖，蒸一分钟左右。
17
待面浆凝固鼓起大泡时打开锅盖。
18
取出披萨盘放入凉水中降一下温，立刻揭下凉皮。
19
继续蒸下一张凉皮，重复操作，每张凉皮刷一层薄油，一张一张叠加起来放置。
20
将凉皮切成条状，黄瓜切丝，面筋切块。
21
将黄瓜皮和面筋块放入凉皮，调一碗料汁浇上。料汁随意，根据个人口味和喜好来掌握就行，一般是蒜水麻酱生抽蚝油花椒油辣椒油香油香醋盐鸡精凉拌汁芝麻等等。
22
搅拌均匀就可以吃了。
23
超美味。

诗文	凉皮（洗面版）
释义	“最近凉皮火了，朋友圈里跟比赛似的，同学家，同事家，亲戚家，朋友家，孩子同学家……所有人都在做凉皮。我也被大伙带动了，昨天做的凉皮，没顾上传，今天整理好了，供大家参考一下。我做的量目测是正常的四人份，饭量大的三人吃估计也富裕。” 食材明细主料面粉 500g 清水（和面用） 270g 清水（洗面用）适量黄瓜两三根辅料盐适量鸡精少许大蒜半头芝麻一勺生抽两勺蚝油一大勺花椒油半勺辣椒油适量香油一勺凉拌汁两勺麻酱适量食用油少许香醋四勺其他口味蒸工艺数小时耗时普通难度凉皮的做法步骤 1 取五百克面粉，加入小半匙的盐。 2 取270克清水缓慢注入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌。 3 搅拌面粉成絮状后，用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置半个小时备用。 4 将面团放入水盆中准备洗面。 5 将水中的面团反复抓揉，清水变成牛奶的状态。 6 洗的差不多了再换一些水继续洗面，将洗出的面浆合在一起。 7 洗的差不多了再换一点水接着洗，一般第三次洗出的水就比较清了，这次洗完就不用再继续了。将所有面浆合并，洗剩下的面就是面筋。 8 将洗剩下的面（面筋）放进蒸锅蒸熟。 9 将面浆静置四五个小时，进行沉淀，沉淀后上层是清水。 10 倒掉，或者用勺子舀出上层的清水，剩下的就是做凉皮用的面浆了。 11 过滤一下，去除小面疙瘩。 12 在披萨盘中刷一层油。 13 舀入一大勺面浆。 14 左右晃动使面浆均匀铺满盘子底部。 15 将披萨盘放入沸水锅中，锅中提前将水煮沸，保持中大火状态。 16 盖上锅盖，蒸一分钟左右。 17 待面浆凝固鼓起大泡时打开锅盖。 18 取出披萨盘放入凉水中降一下温，立刻揭下凉皮。 19 继续蒸下一张凉皮，重复操作，每张凉皮刷一层薄油，一张一张叠加起来放置。 20 将凉皮切成条状，黄瓜切丝，面筋切块。 21 将黄瓜皮和面筋块放入凉皮，调一碗料汁浇上。料汁随意，根据个人口味和喜好来掌握就行，一般是蒜水麻酱生抽蚝油花椒油辣椒油香油香醋盐鸡精凉拌汁芝麻等等。 22 搅拌均匀就可以吃了。 23 超美味。小窍门无使用的厨具：炒锅所属分类：小吃陕西小吃陕西菜
随便看	腊味煮野菜青椒香干炒酸菜孜然土豆豆豉蒸活蛏糖霜裙子饼干烫面韭菜盒子清明粑粑凉拌鱼腥草春笋三丁青团糖醋彩椒猪排家庭腌咸蛋【西兰花炒鸡柳块】--------回味无穷的下饭菜【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼虾蓉土豆饭团土豆南瓜泥南瓜泥春日药膳 ---- 荞头炒腊肠珍选捞汁韭菜润肺理气【白萝卜大骨汤】无辣不欢，无鸡不香——辣香鸡翅芦笋培根卷蔓越莓天使蛋糕菠萝苏打水芝士培根卷大蛤馄饨

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凉皮的做法步骤

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