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家中的年夜菜: 一 红烧猪蹄
释义
食材明细
主料
猪蹄
2个
辅料
豆瓣酱
适量
香油
适量
配料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
白醋
适量
水淀粉
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
一天 耗时
普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
1
猪蹄剁段,泡入凉水中一天,两小时一换水,泡尽血水;
2
用火烤至表皮焦糊,再放入水中泡30分钟,然后刮洗干净备用;
3
锅中加入清水,放入猪蹄,加料酒烧开,捞出猪蹄,倒掉开水;
4
锅中加入清水,先下葱姜八角猪蹄烧沸,再转小火煮熟,
5
捞出沥干,放入热油中炸一下;
6
锅中加底油烧热,下入葱姜蒜豆瓣酱炒香,放入猪蹄略炒;
7
放绍酒,加精盐白糖鲜汤米醋烧至入味;
8
放味精水淀粉勾芡,淋入香油即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 冬季食谱
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更新时间:2025/6/23 17:32:24