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诗文
冰皮月饼
释义
“每种三个,18个冰皮月饼的配方”
食材明细
主料
糯米粉
60g
粘米粉
60g
澄粉
36g
纯牛奶
275g
炼乳
36g
玉米油
36g
辅料
糯米粉
适量
色膏
适量
红豆沙
75g
绿豆沙
75g
白莲蓉
75g
板栗
75g
金沙奶黄
75g
紫薯
75g
甜味 口味
技巧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
准备好材料
2
在盘子里装入适量的糯米粉(不是60g的那份,后面擀面用),放入微波炉中火三分钟,微微发黄即可
3
所有的粉混合,加入牛奶搅拌均匀
4
加入炼乳和玉米油,搅拌均匀
5
盖上保鲜膜上锅隔水蒸15分钟或者放微波炉转
6
要趁热捣烂,不然粘上面弄不下来……
7
等待凉后再揉面,现在准备馅料,每份25g
8
面凉后,分成75g的6份,加入色膏,把面皮擀薄加入色膏再卷起,重复几次
9
75g的分成3小份,开始包馅,口子捏紧,捏成小圆柱体,放入圆饼模压制
10
重复上面的,压月饼的时候在模具里面撒一点糯米粉再抖掉
使用的厨具:煮锅
所属分类: 糕点 下午茶 中秋
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更新时间:2025/3/19 2:45:19