“芥兰所含的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芥兰炒肉片的做法步骤
-
1瘦肉洗净血水，切成薄片。葱姜处理干净，葱切成葱花，姜切碎备用。 -
2切好的瘦肉放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。 -
3芥兰放水里冲洗干净。 -
4洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。辣椒切段备用。 -
5炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜炒香。 -
6放入肉片滑炒断生后盛出。 -
7另起锅，倒入食用油烧热，煸香辣椒。 -
8放入芥兰翻炒，加少许水翻炒熟。 -
9倒入炒好的肉片翻炒均匀。 -
10依次调入料酒、盐、味精翻炒均匀即可出锅摆盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜