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诗文 炖卤牛肉
释义
炖卤牛肉的做法
“放假有空就买牛肉回家做一大锅,多种吃法”

食材明细

主料
  • 牛肉 1200g
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 八角 五颗
  • 辣椒 适量
  • 桂皮 一块
  • 当归 小段
  • 香叶 四片
  • 一块
  • 半个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

炖卤牛肉的做法步骤

  • 炖卤牛肉的做法步骤:1
    1
    材料准备,牛肉要洗干净,有时间多泡一会
  • 炖卤牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉较多,较肥的都切成丁块,留一块不切
  • 炖卤牛肉的做法步骤:3
    3
    冷水下锅煮出血沫
  • 炖卤牛肉的做法步骤:4
    4
    去除上面的血沫直到汤清亮,捞出的牛肉再冲洗一遍
  • 炖卤牛肉的做法步骤:5
    5
    煮的肉汤我留下了,因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜,如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会,只保留上面清亮的汤。
  • 炖卤牛肉的做法步骤:6
    6
    加油放白糖炒糖色
  • 炖卤牛肉的做法步骤:7
    7
    糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒
  • 炖卤牛肉的做法步骤:8
    8
    比较懒用的是就高压锅,放入没切块的牛肉,加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水,煮锅不同加水量也不同。
  • 炖卤牛肉的做法步骤:9
    9
    放入所有调料,盖锅盖前先尝下味道
  • 炖卤牛肉的做法步骤:10
    10
    高压锅响后,调中小火,十五分钟
  • 炖卤牛肉的做法步骤:11
    11
    煮好后放几个小时
  • 炖卤牛肉的做法步骤:12
    12
    牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。
  • 炖卤牛肉的做法步骤:13
    13
    红烧牛肉,炖牛肉,加上米饭就是牛肉盖浇饭
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:03:31