“一直非常喜欢宫保系列的菜，味道酸甜屡试不爽
我也经常做，自认为自己调制的宫保汁味道还是可以的
所以今天试用就来个宫保虾仁吧，本来是想做虾球的，一看是小虾，那就虾仁算了”
食材明细
- 酸甜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
宫保虾仁的做法步骤
-
1准备原料 -
2虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥 -
3花生米小火炸酥脆备用 -
4挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量 -
5锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用 -
6锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个 -
7倒入炒好的虾仁 -
8加入汁子，等到芡汁糊化 -
9最后倒入花生米，翻炒均匀即可！
小窍门
提示：1、虾仁腌制一下去腥，完了要除去水分，以免滑油飞溅
2、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可
3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆
2、宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可
3、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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