食材明细
- 咸鲜 口味
- 火锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
骨汤狮子头火锅的做法步骤
-
1肉馅加鸡蛋。 -
2搅拌均匀。 -
3加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。 -
4加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。 -
5双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。 -
6炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。 -
7剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。 -
8待丸子表面金黄，熟透，捞出。 -
9把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。 -
10倒入大骨汤，加适量盐，煮开，就可以涮菜啦。
小窍门
拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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