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诗文 骨汤狮子头火锅
释义
骨汤狮子头火锅的做法

食材明细

主料
  • 猪肉馅 400克
  • 面粉 2大勺
  • 大骨汤 半锅
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 青菜 适量
  • 粉丝 适量
  • 蟹肉棒 适量
  • 小香肠 适量
  • 大虾 适量
  • 豆腐泡 适量
  • 豆腐 适量
  • 豆腐皮 适量
  • 木耳 适量
  • 金针菇 适量
  • 香菇 适量
  • 杏鲍菇 适量
  • 鸡腿菇 适量
  • 冬瓜片 适量
  • 西红柿 适量
  • 荷兰豆 适量
配料
  • 葱姜水 4大勺
  • 2茶勺
  • 鸡精 2茶勺
  • 五香粉 1茶勺
  • 蚝油 1茶勺
  • 生抽 1大勺
  • 咸鲜 口味
  • 火锅 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

骨汤狮子头火锅的做法步骤

  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:1
    1
    肉馅加鸡蛋。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:3
    3
    加入所有调料,沿着一个方向搅打至肉馅上劲。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:4
    4
    加面粉继续搅打,搅成非常粘稠的肉泥状。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:5
    5
    双手沾水,取一半肉馅做成一个大丸子(手上沾水能使做好的丸子表面光滑)。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油烧至4成热(约120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型后翻面。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:7
    7
    剩余的肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸熟。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:8
    8
    待丸子表面金黄,熟透,捞出。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:9
    9
    把炸好的丸子码入锅中,再码入配菜。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:10
    10
    倒入大骨汤,加适量盐,煮开,就可以涮菜啦。

小窍门

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末,因为葱姜末在炸的过程中容易糊,丸子表面会出现黑点,影响美观和口感;如果家里有馒头,可以用馒头屑代替面粉,炸好的丸子口感会更加软嫩;由于丸子较大,所以炸丸子的时候油温不要太高,避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:18:48