“忙了半天，终于交了作业，虽然只有几个菜，可真是忙煞人了，难怪老公说我的架势像是办一桌酒席！哈哈！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
珍珠烩双菇的做法步骤
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1将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。 -
2将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。 -
3草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。 -
4捞出后浸在冷水中。 -
5灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。 -
6锅内放一大碗鲜汤。 -
7放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。 -
8盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。 -
9下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小窍门
1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
使用的厨具：炒锅
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