“半熟芝士蛋糕成为热销网红产品，对于巧克力控的我，当然不会错过这个学习制作的机会，这款蛋糕除了具有巧克力浓郁的味道，还带有湿润润的感觉，真的是太回味无穷了，吃过一次，还想再吃，好想好想~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
巧克力半熟芝士的做法步骤
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1准备所有材料 -
2奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热 -
3并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。 -
4继续用打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高） -
5搅成细腻的糊 -
6把小盆从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄 -
7搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊 -
8向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合 -
9开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，并加入柠檬汁 -
10打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。 -
11分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中 -
12切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。 -
13烤盘注满水，面糊倒模具中 -
14烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以） -
15出炉切块
小窍门
柠檬汁主要是凝乳作用，如果没有柠檬汁，可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶