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诗文
黑芝麻枸杞面包
释义
食材明细
主料
小麦粉
300g(T65)
大米粉
100g
黑芝麻粉
100g
净水
300g(20度,揉面用)
宁夏枸杞干
200g
辅料
精盐
10g
酵母
5g
净
100g(20度,溶解酵母用)
生小麦粉
适量
黑色食用色素
4g
水浴法
水
50g左右
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黑芝麻枸杞面包的做法步骤
1
均匀混合小麦粉、大米粉、黑芝麻粉和盐。
2
黑色食用色素
3
倒入溶解好的酵母液和20度净水,边观察面的软硬,边揉面团。
4
在面团里加入枸杞干。
5
揉成光滑的面团,铺上微湿的布,在温暖密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。
6
第一次发酵结束后,平均分成4个面团。铺上微湿的布,在温暖密闭的空间里进行第二次发酵:1小时45分钟。
7
第二次发酵结束后,用刀片划出自己喜欢的切口,用筛子均匀地撒上生小麦粉。
8
烤箱提前预热10分钟,之后在最底层的空烤盘里倒入50克左右的水,再放入装有面包的烤盘,上下火230度22~24分钟。
9
面包出炉后,自然冷却。
10
切开后,满满的枸杞~~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/11 21:20:03